اخیراً، محصولات رشته سوپ بدون گلوتن ساخته شده از برنج، برنج قهوه ای، لوبیا ذرت با پردازش اکستروژن نیز گزارش شده است شرایط اکستروژن و طراحی سیستم نیاز به بهینه سازی بیشتر برای تطبیق با این مواد جدید دارند.
خشک کردن رشته سوپ فرآیند پیچیده ای است که شامل تنظیم دقیق دما و رطوبت در مراحل مختلف چرخه خشک کردن می شود. هدف حذف آب از خمیر به گونه ای است که به طور کامل از ایجاد تنش های مکانیکی (چروکیدگی) و در نتیجه شکستگی در توده سوپ جلوگیری شود.
آب باید از قسمت های داخلی رشته سوپ درسا با سرعت کنترل شده ای خارج شود. محصول خروجی از خشک کن باید در تعادل رطوبت و دما با جو کارخانه اطراف باشد.
خشک‌کن‌های رشته سوپ آزمایشگاهی باید از پروتکل‌های خشک کردن سخت‌گیرانه پیروی کنند تا محصول آزمایشی مناسب برای ارزیابی مداوم ارائه شود.
رشته سوپ به عنوان یک غذا نشان دهنده یک وسیله ارزان قیمت برای بهبود کیفیت رژیم غذایی در کشورهای توسعه یافته است و به کاهش مشکلات گرسنگی در کشورهای در حال توسعه کمک می کند.
ترکیب منحصر به فرد از ویژگی های ارزان، آسانی آماده سازی، تطبیق پذیری، ارزش غذایی و ماندگاری طولانی تضمین می کند که سوپ همچنان نقش مهمی را با افزایش تقاضای جهانی برای غلات بازی می کند.
رشته سوپ به عنوان یکی از قدیمی ترین مواد غذایی شناخته می شود و یک غذای بسیار همه کاره است، هم از نظر مغذی و هم از نظر معده اسناد بسیار کمی وجود دارد که منشا واقعی محصولات را تأیید می کند و بنابراین این موضوع همچنان موضوع حدس و گمان است.
در سال 1800، یک دستگاه مکانیکی برای تهیه رشته در ایتالیا ظاهر شد (Banasik، 1981). مواد مهم رشته سوپ بلغور و آب است. همه مواد دیگر، مانند تخم مرغ برای رشته فرنگی یا اسپاگتی تخم مرغ، اختیاری هستند و می توانند از اهمیت کمتر یا بیشتر برخوردار باشند.
